Bolinho de linguiça e bagaço de malte com cerveja saison

No mês passado, formou-se a primeira turma de sommeliers de cerveja do Rio de Janeiro. A última aula foi no moderno laboratório de gastronomia do Senac, onde os alunos, muitos deles chefs, puderam colocar em prática os conhecimentos adquiridos no curso. O cardápio teve como entrada o delicioso bolinho confrade, receita do chef sommelier de cervejas Rafael Paredes. Para o qual, foram escolhidas duas harmonizações: a Harviestoun Schiehallion Craft Brewed Lager, eleita a melhor Pilsner do mundo em 2008, e a Urthel Saisonnière, uma deliciosa cerveja belga do estilo saison.

As duas se apresentaram como excelentes combinações para este bolinho frito de linguiça com bagaço de malte na massa. No entanto, a vencedora desta saborosa disputa foi a saison, que ganhou mais pontos com seu perfil mais ácido, limpo e seco. Uma harmonização altamente recomendada.